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Les entremets

Les entremets sont des mono-portions constituées de 4 ou 5 couches de plusieurs préparations différentes assemblées à la perfection pour obtenir un mélange parfait de croustillant, moelleux, rafraîchissant, riche et délicieux.

                                           

 

  • Délice chocolat poire noisette : Une mousse légère au chocolat avec à l'intérieur des morceaux de poires fraîches déposées sur une base moelleuse et une croquantine au pralin. Le tout enrobé d'un glaçage miroir au chocolat.

 

  • "Soleil du sud" : Glaçage brillant à la pèche, insert orange romarin pèche, mousse aux pèches, base moelleuse au romarin, croquant au amandes et riz souflé

  • Le noisetier : mousse aux noisettes salées, coulis de fruits rouges, noisettes grillées et une génoise vanille enrobée d'un glaçage miroir au chocolat.

  • La demi-sphère framboise pistache : Une mousse à la framboise rafraîchissante et une crème riche au beurre de pistache sur une base à la pistache légèrement salée et un croquant au chocolat blanc.

 

  • Le dôme de caramel et poire : En dessous de mon fameux glaçage miroir au chocolat se cache une mousse au caramel au beurre salé, une gelée de poire et de citron vert, une génoise au chocolat, et un croustillant au riz soufflé.

  • Le trio fraise basilic citron :  une base moelleuse au basilic, une crème aux coulis de fraise, une mouse nuageuse au citron et une gelée de fraise. 

Les entremets sont à 5 euros par pièce et se commandent minimum par 6. 

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